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笠の下
▲扨（さて）も扨も、御坊（ごぼう）は面白い人ぢゃ。夜と共に話しませう。　▲僧　扨も扨も、辱（かたじけの）うござる。　▲宿　なうなう御坊、酒を一つ参らぬか。　▲辱うはござるが、私は五戒を保ちまする。取り分け御酒戒（おんじゅかい）とて、殊（こと）の外酒を戒めてござる。下された同然でござる。辱うこそござれ。　▲扨々尊い御出家かな。是非に及ばぬ。某（それがし）ばかり寝酒たべませう。御坊一つ参らぬの。　▲僧　念もない事念もない事。なう御亭（ごてい）様、その肴は何でござろ。　▲宿　ろくしやう、若布（ｑわかめ）でござる。　▲僧　さらばその酒を、この若布にかけて下されい。　▲僧　御坊は、禁酒にてはござらぬか。　▲僧　いや、酒醤（さかしお）とて苦しからぬ。一つ盛らつしやれい。　▲宿　これは酒醤過ぎませう。　▲僧　なう御亭様、こなたもところの法度を破り、宿を貸さつやれた。私も五戒破りて、一つ食べませう　▲宿　一段のこと。夜と共酒盛して遊びませう。（「笠の下」　狂言記）　一人出家に宿を貸すこと禁止と、宿りを断られた僧が、頭にかぶった笠を座敷に置かせてくれと家主に頼み、身も笠の内と上がり込んでからの話です。最後は、「二十四杯飲みければ、麹の花（＝酒）が目にあがり、左の方へよろよろ、右の方へよろよろ」と歌って踊ります。これは特に面白い狂言ですね。

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一人合点
貧しい暮らしをしている友達のところへ、桜の花の一枝を持って、訪ねて来た、ふだんからの風流仲間。亭主悦んで、これを早速徳利にいけて、しばらくはこれを眺めて楽しんでいたが、やはりこのままではもの足りぬ、一杯飲みたいな、ということになり、巾着の底をはたいて、やっと二十文ほど取り出した。これで酒を買えば、二人が飲むくらいは何とかなろうと、亭主は出かけて行って酒を買って来た。かんをつけて、さていよいよというところへ、折あしく、大酒呑みと名うてのなにがしが、お久しぶり、と訪ねて来た。はてこまった。こちらは早く飲みたいけれど、ここで出したら酒が足りぬ。一人で飲まれてしまう。さりとてこの男、いつ帰ろうとも知れぬ。案じわずらっていたが、しばらくして亭主、はじめの客に向かって、「さて、水辺の鳥は、どう致しましょうかな」すると、それを受けてはじめの客が、「山に山を重ねないわけにはいきますまいな」つまりｼ（さんずい）に酉（とり）は酒、山を重ねれば出という字。これを聞いた大酒呑み、字は全く知らぬ文盲のこととて、一人合点。「わあ、なさけない。またお二人で、連歌をなさるのか。それはごかんべん」と逃げていった。

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酵母の伝播
フランスで、銘醸蔵のワイン酵母を「いただく」ために、ハンカチを使うふりをして樽や壁をそれでふいて酵母をつけるなどという話を聞きますが、清酒ではどうでしょうか。これは誠に簡単なようです。主には杜氏がそのメッセンジャーになっているようです。杜氏は、その出身地ごとに強い結びつきがあります。また一方、現在は以前と違って、同じ酒造地ばかりに勤めに行かなくなり、各地に散っていくようになりましたので、ある県で開発された酵母は、すぐに別の県の同系統の杜氏の蔵へ流れてしまうのだそうです。

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議員でもやる
戦前も戦後も地方は中央へ人材を供給するばかりであったから、地元に残る人間は少ない。残ったとしても、県庁や教員といったところだから、ブラブラしている酒屋の旦那は「政治でもやる」のに最適だった。「あんた、議員でもやったらどうだい」と誘われて、道楽のひとつのつもりで政治屋を開業するという寸法である。天下国家をどうこうしたいという野心は希薄だから、危険性は小さいかもしれないが、やはり「政治家」にはなれない。そのかわり地主の特性として、「自然には逆らえない」という思いの美徳はもっているのである。酒は酒屋の主人の性格が表れるそうで、旦那が国会議員をやっている蔵の酒は、ごく一部の例外を除いて、総じて旨くない。（これは私の主観であるが、紛うことなき客観的事実と言っても断じて間違いではな。（「酒と日本人」　井出敏博）　こんな見方もありそうですか。

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養生訓（貝原益軒）４（焼酎の毒消し）
「緑豆（ぶんどう）粉、砂糖、葛粉、塩、紫雪など、皆冷水にてのむべし。温湯をいむ」とあります。蒸留酒は、効き方が強いので、識者には嫌われたようで、イギリスでも、風刺画で「ジン横町」の「のんべい」とビール飲酒の豊かさを対比させたりしています。この解毒法は、要するに二日酔い直しということなのでしょうが、効果のほどは「？」でしょう。「温湯はいむ」は、焼酎が「大熱」なので、反対の「冷」で中和させようという発想なのでしょう。有名な養生訓ですが、酒の部分は文庫本で３ページほどの分量です。

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